Descripción:

Aprende las técnicas de preparación en aves y huevos, de la mano de un verdadero profesional. Vas a conocer las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan habitual como la del pollo. Vas a aprender cuáles son las variedades de huevos más utilizadas en la cocina y todas las maneras de cocción que les tenemos la posibilidad de ofrecer. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que vas a aprender a trabajar y con el que elaborarás recetas extremadamente simples y interesantes.

Contenido:

MODULO 1: AVES

Introducción, despiece
Picantón en salsa
Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada
Pularda rellena

MODULO 2: HUEVOS

Introducción: clasificación, usos
La cocción del huevo: al plato, en buñuelo, fritos, revueltos.
Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón

MODULO 3: EL FOIE

Introducción: mi-cuit
Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón

Info Ripeo:

Formato: .MP4
Resolución: 768x432p
Tamaño: 1.17 GB
Idioma: Español
Formadores: Jordi Cruz, Alejandro Alcántara
Contenido: 3 Módulos
Duración: XX:xx horas
Archivos Base: NO contiene
Fecha de publicación: 2016
Empresa: Escuela MasterChef

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Capturas:





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